Le cuberdon artisanal à la Cerise

D'après la légende, ce célèbre bonbon à la framboise et au coeur coulant aurait été inventé par un ecclésiastique il y a plus de 150 ans Ce serait pour cette raison ainsi que pour sa forme qu'on l'appelle aussi bonnet de curé.

Le cuberdon se compose d'une croûte à l'extérieur renfermant un coeur coulant. Les cuberdons sont coulés dans des empreintes coniques formées directement dans un bac remplit de fécule (une farine très fine). C'est là que le sirop commencera à former sa croûte au bout de quelques heures. Les cuberdons sont ensuite démoulés et conditionnés pour l'expédition.

Cette méthode ancestrale de fabrication des cuberdons explique aussi la présence de cette fine pellicule blanchâtre présent sur les cuberdons artisanaux. C'est simplement le sirop de cuberdon cristallisé au contact de la fécule.

Composition des Cuberdons à la Cerise de Joris

Sucre, gélifiant (gélatine alimentaire), sirop de glucose, eau, arôme, colorants (betterave rouge, mauve).

Valeurs nutritionnelles pour 100 gr

• Valeur énergétique: 938 KJ
• Valeur énergétique: 221 KCal
• Matières grasses: <0,1 gr
• Glucides: 53,6 gr
• Sucres: 53,6 gr
• Protéines: <0,9 gr
• Natrium : <0,1 gr
• Sel: 3 gr

Additifs